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欒川美食大起底

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欒川美食
欒川地大物博,美食眾多
一期微信是遠遠不能把欒川的美食完整的介紹給大家的
于是我們在第一期的基礎上又給大家帶來了NO.2
快來看看還有哪些好吃的吧

欒川八大碗

“欒川八大碗”就是欒川鄉間農家遇有大事用于待客的八個家常熱菜,因往往使用八個大海碗盛菜,俗稱“八大碗”,也意味著筵席的正式、隆重和主家的大方、排場。日常設宴中,主家一般還會根據事情的大小和家庭經濟狀況,鋪墊4至8道下酒涼菜和數量、品種不等的主食。


“八大碗”在欒川家喻戶曉,是迄今保留下來的歷史最久遠的特色菜系之一。上菜時用清一色的大海碗,看著爽快,吃著過癮。

炒土雞

來到欒川,在農家吃飯一定要來上一盤炒土雞,無公害無污染,雞肉香嫩,味道很可口哦。


豆腐腦

欒川豆腐腦用特有的山水泡豆、石磨磨漿、酸漿點漿和鐵鍋傳統制做,筯松質軟、營養豐富,同時伴以蔥、辣椒、肉干鹵,或野小蒜、香椿鹵,色香味美,堪稱一絕。


糊涂面

糊涂面是欒川居家大眾生活當中的一道主食,人們吃面條的時候,就是在鍋里先放些玉米面、小米之類的粗糧,再加一些干菜、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面條,熟了,就是糊涂面條。這樣,雜七雜八、糊里糊涂一大鍋,既省細糧,又好吃,又擋饑,又有營養。

欒川糝子湯

糝子即玉米磨成渣,糝子湯就是用玉米渣熬成的粥,玉米是粗糧,含有很高的纖維素,常喝能降血脂,降低膽固醇。


橡子涼粉

橡子涼粉,欒川老君山伏牛主峰一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實,而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。


橡子樹,學名柞樹,可以分為大橡子樹和小橡子樹。大橡子樹(即華櫟樹),橡子和像碗是工業原料;小橡子樹,俗稱胡葉樹,葉子可以包粽子,果實可以做涼粉。但是小橡子里面含的丹寧酸,取出后才能做涼粉的。到伏牛山主峰吃一碗冰涼的橡子涼粉可是很爽的吆!



炸香菇

香菇素有"山珍之王"之稱 ,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。欒川當地人經常把香菇包裹雞蛋面粉,進行油炸,炸香菇香而不膩。主治食欲減退,少氣乏力。


炒蕨菜

又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,有清腸排毒的功效,脾胃虛寒者忌食。蕨菜中含有一定的致癌成分。蕨菜炒肉是當地人經常吃的一道菜。

廟子牛肉湯

廟子牛肉湯在欒川十分有名,在欒川也算是一個小型老字號。廟子牛肉湯的做法是廟子鄉人的祖傳秘方。


去品嘗廟子牛肉湯,有兩種吃法,一種是燴湯,一種是爆炒,適合不同口味和愛好的人。燴湯類似于河南其他的牛雜碎,但主要還是牛瘦肉,摻些許肝臟牛血,混入大蔥沖入高湯,喝起來鮮爽可口,燴湯也可以加方便面,吃起來又是一種味道。爆炒牛肉跟燴湯材料一樣,只是做法不同,大口嚼肉而已。廟子牛肉湯既然以“湯”起家,品嘗當首推燴湯更加滋補。


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